为了丰富校园文化生活，提升同学们的生活美学品味，上道书院在2023年春天推出了“舌尖上的上道书院”系列活动。生活在上海这个全球咖啡馆最多的城市，很多人都养成了每日一杯咖啡的习惯。在一个空气中弥漫咖啡香味的下午，上道书院的老师们不约而同地将首期“舌尖的上道书院”活动主题选择为咖啡工作坊。
咖啡工作坊不仅可以让同学们现场学习和体验专业的手冲咖啡制作工艺，品鉴不同手艺、不同咖啡豆之间的味道差异，还能通过专业咖啡师的讲解深入了解咖啡文化。活动一经推出，就受到了同学们的热烈响应，现场参与名额瞬间一抢而空。快来通过活动现场的花絮分享来自上道书院咖啡工作坊的快乐吧！
春日的下午，上道书院邀请了上海市教委迄今唯一的“八星金牌指导教师”、欧洲精品协会高级咖啡师孙建辉老师来到书院一楼空间，教大家手把手冲咖啡！
手冲咖啡起源于德国，盛行于日本，是第三波精品咖啡文化浪潮中比较有代表性的一些表现形式，在各种各样的影视剧中也也会看到手冲咖啡的一个制作，那么手冲咖啡能够很好的表现每一款咖啡不同的一个地域风味。
孙老师先给大家简单介绍了大家比较熟知的手冲咖啡豆种类-曼特宁和耶加雪菲，曼特宁是偏苦味重，耶加雪菲是偏酸味症，目前市场上流行的是曼特宁单品，经过2-3次筛选的就是黄金曼特宁。孙老师说自己当年考取欧洲精品协会高级咖啡师的时候，最后的课程就是要运用世界各地的咖啡豆来混合制作一个综合的咖啡馆，就是根据自己的口感来去调配、制作、饮用，或者说创作一款新的混合的咖啡豆，根据自己的口感来创作，那么这个是最难的一个课程了。
孙老师将咖啡豆的名称和产地逐一介绍给大家，实物的形状、颜色、大小和气味等，让大家真正学会品鉴。
理论知识学习结束，自己动手DIY的时间到了！好喝的咖啡分五个步骤：
1. 自己选豆子配比，称重15克的咖啡豆研磨成咖啡粉；
2. 将滤纸折叠置入冲泡座中；用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇在滤纸上，使滤纸和杯子更紧密结合，预热的效果让咖啡更美味；然后倒掉热水；
3. 将15克咖啡粉倒入滤纸中间，均匀晃动，使咖啡粉能够铺平；
4. 以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈注入15克的热水，停止注水，进行闷蒸30秒；仔细观察，没有气泡冒出；
5. 第二轮粉水比例是1：15， 注水是225克。高度保持两厘米左右，水流的大小要稳定，然后均匀的环绕注水，保留保持水流不断，从滤杯中心为圆心顺时针一圈一圈画圆，一直注水到240克。
文字、摄影：上道书院
